無論是公司還是企業(yè)，凡是經(jīng)商者都是以利潤為目的，如果你從事的與商業(yè)有關(guān)的事業(yè)，每天都會聽到兩個字那就是：業(yè)績！
但是一家餐飲做好業(yè)績的前提是什么呢？不能為了做業(yè)績而去做業(yè)績！可能有的餐飲管理會說，我的門店，管理者上層檢查的追蹤的強(qiáng)調(diào)的都是，門店的服務(wù)衛(wèi)生產(chǎn)品質(zhì)量諸如此類的。然而，這不就是提高業(yè)績的軟實力嗎？一家好的門店，需要做出水平，做出口碑，做出利潤。品質(zhì)（Quality），服務(wù)（Serve），清潔（Cleaning），是永遠(yuǎn)的基本要求！
一、產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量：做出精品，一絲不茍，牢牢記住數(shù)據(jù)沒有差不多;值班管理者必須嚴(yán)格執(zhí)行人、機(jī)、物的值班檢查;顧客對我們的產(chǎn)品有疑慮時，一律重新制作給他。
A.堅決不允許在產(chǎn)品的味道、品質(zhì)、新鮮度、包裝衛(wèi)生方面給顧客帶來不好的體驗，從而流失了顧客。請記住，每一位顧客身后有12位潛在顧客，凡是某位伙伴利用自己的方法和魅力讓顧客來了3次以上，將獲得獎勵。
B.外賣是時下疫情期間營業(yè)收入的重要一部分，要創(chuàng)新，要想方設(shè)法的抓住外賣顧客的心，提高復(fù)購率，確保線上能夠帶動線下，有好的方法能給線上帶來單量的伙伴同樣將獲得獎勵。
C.門店品質(zhì)執(zhí)行落實可能存在的問題【伙伴們，請您們時刻記住；品質(zhì)是我們一個店面生存發(fā)展的‘生命’】：
1.對品質(zhì)重要性的不重視，只在乎眼前利益?？赡軙嬖谝韵卢F(xiàn)象：
■到期的產(chǎn)品不廢棄,繼續(xù)制作售賣給顧客;
■店面的水果有腐爛和變質(zhì)的情況，未及時檢查和廢棄，還要繼續(xù)制作售賣;
■門店物料準(zhǔn)備太多，存放時間過長，沒有先進(jìn)先出使用，或者保存不規(guī)范，物料出現(xiàn)了變味、不新鮮、顏色、濃稠度出現(xiàn)偏差，還要繼續(xù)制作給顧客。
■要十分注意，產(chǎn)品原料的新鮮度，沒有人愿意花了錢買一個自我感覺價值低于自己所付報酬的產(chǎn)品。
■明明已經(jīng)做錯的產(chǎn)品還要掩耳盜鈴繼續(xù)制作完成賣給顧客。
2.為了出品的速度，而違背數(shù)據(jù)沒有差不多的要求?？赡軙嬖诘膯栴}：
■不用克稱制作產(chǎn)品，稱取物料半成品必須要在規(guī)定的重量和數(shù)據(jù)上，未經(jīng)許可不可以私自更改數(shù)據(jù)。
3.運(yùn)營及操作過程中不規(guī)范導(dǎo)致的產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量受影響?？赡艽嬖诘膯栴}：
■為了單純追求速度，而省略了一些細(xì)節(jié)步驟，有時候細(xì)節(jié)決定成敗，有時候慢即是快。
■每日必須檢查門店的設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食材是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否有物料變質(zhì)變味，是否遵循先進(jìn)先出使用標(biāo)準(zhǔn)，物料開封之前檢查是否重復(fù)開封等。
品質(zhì)的重要性：格力空調(diào)中國家喻戶曉，董明珠注重創(chuàng)新，十分看中質(zhì)量，最終做成了民眾信賴的好品牌，成為世界五百強(qiáng)大企業(yè);
巴奴的毛肚火鍋，巴奴的口號是：服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚才是。
《喬家大院》的電視中有一個經(jīng)典片段，晉商喬致庸在包頭復(fù)字號處理“胡麻油摻假”的故事。讓喬家的名聲大噪。
品質(zhì)說到底就是“貨真價實，誠實守信”。品質(zhì)不怕東西不夠賣，只怕把質(zhì)量不好的東西賣給客人。品質(zhì)會說話，自己都不想嘗試的產(chǎn)品，如何賣給顧客。
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