壽司起源于日本 ，飯團+食材+紫菜，組成了味道絕美的美食。

壽司的飯團，跟我們吃的白米飯不一樣，是加了醋的飯，叫醋飯 Sushi meshi。

好的壽司飯團，米?？瓷先?，粒粒分明，日本人稱之為“舍利”，日本壽司之神小野二郎說過“壽司的美味，關鍵就在醋飯”。

煮好的米飯，拌入醋、鹽，再加入一點點糖，等米飯上面的醋滲入米粒里面后，能讓飯粒更有光澤，就可以做壽司了。

高級日料店，據(jù)說飯團要保持37度，跟人體皮膚的溫度一樣，這樣吃起來才好。但高級料理店，要排隊，預約，一頓下來大幾千，遇到疫情更沒法經(jīng)常去拜訪。 這樣下來，三禾集團打造的降低成本的小型壽司外送店就產(chǎn)生了。

低成本的量產(chǎn)壽司

這是一家壽司小型作坊工廠，采用安全，新鮮的食材，通過批量加工，直接販賣。

小型壽司機，類似榨汁機大小

握壽司 Nigirizushi，是最常見的壽司，把生魚片、海鮮和其他食材合在一起，用手捏成的壽司。起源于日本江戶時期（1603~1867），差不多是日本手工壽司制作工藝的象征。 放置醋飯到機器，成團，并點上了芥末

添加新鮮食材，鰻魚，蝦，牛肉片等各種口味，還是用手工搭配。

卷壽司 Makizushi，主要有黑鮪魚握壽司、三文魚握壽司、金槍魚握壽司、甜蝦握壽司、鰻魚握壽司等。這里只要把醋飯放入機器，然后攤上紫菜和食材，就自動打卷。

機械零誤差的切割

上料和打包

壽司的吃法

壽司的拿法和夾法是怎樣的？

　　　　壽司是個整體，無論是蘸醬油時，還是吃的時候，都要整塊拿或者整塊夾。