2018上半年餐飲界未來趨勢走向
發(fā)布時(shí)間：2019-07-19
餐飲企業(yè)上市不再難？
上市兩字可以說是上半年餐飲行業(yè)比較火的一個(gè)詞。
前有4月底的九毛九主動(dòng)終止IPO,后有5月份海底撈向港交所提交上市申請。這兩則消息，都成為餐飲人茶余飯后的討論話題。事實(shí)上，大多數(shù)餐飲企業(yè)的上市之路都可以說是一波三折，理由都包含以下兩點(diǎn)：
1、財(cái)務(wù)資金不透明：
絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)進(jìn)貨渠道都會(huì)選擇批發(fā)市場，銷售則基本是小商販，交易手段多為現(xiàn)金交易，而且大多數(shù)沒有發(fā)票，也沒有穩(wěn)定的采購價(jià)格，因此會(huì)導(dǎo)致餐企難以掌握準(zhǔn)確的銷售收入數(shù)據(jù)，從而造成財(cái)務(wù)賬目不夠清晰，如此便對上市造成了一定的障礙。
2、食品安全問題：
食品安全是餐企本身很難把控的問題，即使是像麥肯這樣具備高度標(biāo)準(zhǔn)化的國際快餐巨頭也無法避免，而對于廣大的中餐飲企業(yè)而言，更不用多說。
目前，在A股和H股上市的國內(nèi)餐飲企業(yè)僅有9家，其中被消費(fèi)者熟知的有全聚德、味千（中國）和呷脯呷脯。
餐飲+大數(shù)據(jù)，趨勢不可逆
一、傳統(tǒng)餐飲+數(shù)據(jù)餐飲模式，通過數(shù)據(jù)來支持餐飲發(fā)展，將現(xiàn)代餐飲不斷做深做透，將是未來餐飲發(fā)展的主要趨勢之一。
二、餐飲行業(yè)是非常需要大數(shù)據(jù)支撐發(fā)展的，而餐飲企業(yè)本身就有大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)和外國的數(shù)據(jù)整合，找到關(guān)聯(lián)的成功基因，與自己的運(yùn)營營銷結(jié)合起來，會(huì)發(fā)展得更快更穩(wěn)健。
目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)越來越多得細(xì)分領(lǐng)域，80后90后得消費(fèi)力也越來越強(qiáng)，餐飲企業(yè)如果能借助大數(shù)據(jù)選址開店，設(shè)置菜單、分析品類口味，將會(huì)得到加速度的增長。
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